Salade d'oranges, oignons rouge et boursin

RECETTES DE CUISINE

Salade d'oranges, oignons rouges et boursin

Une salade audacieuse, surprenante et délicieuse à la fois.

A proposer à vos invités comme entrée légère au menu de votre dîner.

Ou bien pour un plat unique vitaminé si vous décidez de faire un régime un jour où vous êtes toute seule à la maison.

Une recette que l'on a faite tout l'été mais qui peut se faire très bien tout au long de la saison.. des oignons rouges, proposée par Anne Lataillade sur son blog "Papilles et pupilles" que l'on ne présente plus (au fait elle vient de relooker son blog: un régal, vous allez y passer des heures...)

Pour 4 personnes, il vous faut:

6 oranges
20 dés de fromage frais type Boursin cuisine ail et fines herbes
1 oignon rouge
1 cuiller à soupe de persil haché

Pour la sauce:

2 cuillers à soupe de jus de citron
3 cuillers à soupe de jus d'orange
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Pelez les organges à vif et prélevez les segments. Coupez-les en deux . Recueillez dans un bol le jus résultant de cette opération et réservez le pour la préparation de la sauce.

Epluchez l'oignon et coupez le en fines lamelles.

Dans un saladier, versez une pincée de sel et de poivre du moulin, ajoutez le jus de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive et fouettez.

Ajoutez -y les quartiers d'orange, les rondelles d'oignon rouge, les dés de fromage et saupoudrez de persil haché.

Servez frais.

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