Recette:
Allumez le four thermostat 6. Lavez et égouttez les cerises équeutez les. En principe on ne les dénoyaute pas, c'est la tradition, et cela donne un petit goût d'amande supplémentaire (mais prévenez vos convives!)
Beurrez un moule en terre vernissée et posez les cerises les unes à côté des autres dans le fond.
Préparez la pâte: dans une terrine, mélangez les oeufs entiers plus le jaune, ajoutez le sucre en pluie et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites à peine fondre le beurre dans une petite casserole en le remuant sans arrêt afin qu'il ne devienne pas liquide mais seulement en "pommade". Ajoutez le au contenu de la terrine avec la farine en pluie et le lait. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et lisse et versez le sur les cerises.
Mettez au four pour 40 minutes. Au bout de ce temps la pâte doit être "prise". (Sinon prolongez la cuisson mais surveillez régulièrement car une cuisson trop prolongée produirait un gateau "caoutchouteux"!).
Déposez quelques lamelles de beurre sur toute la surface et répandez le sachet de sucre vanillé. Faites dorer deux à trois minutes en position grill. Retirez le gâteau et servez le légèrement tiède dans son plat de cuisson. |
