benita-loca magazine

LOISIRS CREATIFS

FICHE PRATIQUE CUISINE: LE CLAFOUTIS

Ingrédients:

  • 750 g de cerises (griottes de préférence, également appelées cerises de Montmorency, très acides et transparentes,sinon de petites cerises noires)
  • 75 g de beurre mou
  • 125 g de sucre semoule
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 2,5 dl de lait
  • 75 g de farine
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
clafoutis

Recette:

Allumez le four thermostat 6. Lavez et égouttez les cerises équeutez les. En principe on ne les dénoyaute pas, c'est la tradition, et cela donne un petit goût d'amande supplémentaire (mais prévenez vos convives!)

Beurrez un moule en terre vernissée et posez les cerises les unes à côté des autres dans le fond.

Préparez la pâte: dans une terrine, mélangez les oeufs entiers plus le jaune, ajoutez le sucre en pluie et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites à peine fondre le beurre dans une petite casserole en le remuant sans arrêt afin qu'il ne devienne pas liquide mais seulement en "pommade". Ajoutez le au contenu de la terrine avec la farine en pluie et le lait. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et lisse et versez le sur les cerises.

Mettez au four pour 40 minutes. Au bout de ce temps la pâte doit être "prise". (Sinon prolongez la cuisson mais surveillez régulièrement car une cuisson trop prolongée produirait un gateau "caoutchouteux"!).

Déposez quelques lamelles de beurre sur toute la surface et répandez le sachet de sucre vanillé. Faites dorer deux à trois minutes en position grill. Retirez le gâteau et servez le légèrement tiède dans son plat de cuisson.

Le mois de Juin c'est le mois des cerises. Ne vous en privez pas et ne laissez pas les oiseaux dévaster vos cerisiers (quelques CD inutiles accrochés dans les branches font des reflets au soleil qui leur déplaisent...).
Le secret d'un clafoutis parfait réside dans sa cuisson, surveillez le bien.
En hiver, remplacez les cerises par des pommes, ce n'est plus exactement un clafoutis mais c'est très bon tout de même...

 

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