Recette:
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°)
- Effeuillez le poisson, ôtez les arêtes.
- Réservez-le dans un saladier et arrosez le deux cuillerées d'huile d'olive et du jus d'un citron, laissez macérez .
- Faites étuver les rondelles de poireaux sur feu très doux pendant dix minutes environ avec une cuiller à soupe de beurre.
- Hachez un bouquet de basilic frais (il vous faudra environ3 cuillers à soupe de basilic une fois haché).
- Dans une terrine, fouettez 100 g de crème fleurette, quatre oeufs entiers, 5 cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la farine, la levure et une cuiller à café rase de sel . Poivrez. Mélangez bien.
- Incorporez le poisson avec l'huile et le jus de citron dans lequel il a macéré. Ajoutez les poireaux et le basilic haché. Mélangez délicatement.
- Versez dans un moule à cake chemisé (fiche pratique ICI).
- Mettez au four pour 30 minutes environ. Au bout de ce temps la lame d'un couteau plongée dans le cake doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
- Quand le cake est juste cuit, mettez le four sur position grill, posez le cake sur la grille juste en dessous et faites dorer deux minutes.
- Laissez refroidir.
- Préparez la sauce: Dans un bol, mélangez trois cuillers à soupe de mayonnaise, autant de crème fraiche et autant de ketchup. Ajoutez le jus d'un demi citron, sel poivre et un trait de Tabasco.
Servez en entrée, tiède ou à température ambiante, accompagné de la sauce.
Egalement très pratique pour un buffet ou un pique-nique car il est très moelleux et la sauce ne s'impose pas. |
